中国から輸入した蛤を、養殖池に入れて砂に潜らせます。長旅で弱ってる蛤の元気を回復させます。
ここ久美浜湾は、海水と川水が混ざり合うプランクトンも豊富な湾です。その海水を引いて畜養してますので、鮮度も回復していきます。

池の砂に潜った蛤を手作業で、掘り出します。

蛤を籠に入れて砂抜きをします。

手作業で、ひとつずつ丁寧に蛤を選別して出荷します。